Es darf deftig und herzhaft werden. Mit hausgemachten Mini Knödeln, kross gebratenem Speck aus Räuchertofu und schmackhaften Röstaromen von Champignons. Rein pflanzlich versteht sich.
Du bist verrückt nach Tofu-Speck? Dann probier unbedingt meine Vegane Wirsing Rahmpasta mit Walnüssen und Tofu Speck und meine Vegane Rosenkohl Carbonara mit Tofu-Speck.
Lasst Krachen...
Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Ein vorweihnachtliches Rezept mit hausgemachten Mini Knödeln. Kross gebraten mit Speck aus Räuchertofu und dem rauchigen Aroma von Champignons. Deftig und Vegan. Lasst Krachen...
Vermenge die Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten für die Mini Knödel. Forme ca. 15 kleine Knödel. Bring Wasser in einem Topf zum Kochen und reguliere dann die Temperatur etwas herunter. Die Temperatur sollte sich genau vorm Siedepunkt halten. (Stufe 7 von 9). Sobald die Knödel oben schwimmen kannst du sie mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
Vermenge die Schalotten mit 2 TL Speisesträrke und röste sie in 4 EL Olivenöl scharf an. Stell sie beiseite
In derselben Pfanne brätst du nun Knödel, Räuchertofu und Champignons portionsweise an und stellst sie dann kurz beiseite.
In einem Gefäß vermenge nun Senf, Brühe, vegane Creme Fraiche und koche die Sauce kurz auf. Heb Petersilie, Tofu, Knödel und Pilze unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab
Toppe mit den knusprigen Schalotten
