Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Karamellisierter Rosenkohl harmoniert maximal gut mit veganem Räuchertofu-Speck. Und weil Pastagerichte einfach unschlagbar sind, machen wir daraus eine bombastisch, köstliche Carbonara-Variante ohne Tierleid. Lasst Krachen…
Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser (3 TL). Gieße sie ab und fang 200 ml Kochwasser auf.
Räuchertofu in 0,5cm große Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Ahornsirup und Sojasauce vermengen.
2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu mind. 10 Min scharf braten, bis er knusprig ist. Beiseite stellen
In der selben Pfanne vegane Butter erhitzen und den Rosenkohl 3 Min scharf anbraten. Ahornsirup und Salz hinzugeben und solange köcheln, bis der Rosenkohl gar ist. Beiseite stellen
Alle Zutaten für die Sauce in einem Food Prozessor (Alternativ Handmixer) pürieren.
Sauce in die selbe Pfanne geben und gemeinsam mit dem veganen Parmesan 2 Min köcheln. Spaghetti, Rosenkohl und veganen Speck unterheben.
