Nadja Kowalski - EAT TO HEAL

Antientzündliche Küche für deine Transformation

Knuspriger Proteinsalat mit cremigem Mandelmus-Paprika Dressing

Du brauchst in deinem Salat nicht nur ein breites Spektrum an essenziellen Aminosäuren - du brauchst einen ordentlichen "Crunch"? Dann ist das DEIN Salat.

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Zutaten

  • 300 g rote Linsen gekocht und abgegossen
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft
  • 1 Stück Granatapfel
  • 1 Stück kleiner Romanasalat
  • 1 Stück rote Zwiebel gehackt
  • 1 Stück Avocado gewürfelt
  • 1 Bund Koriander gehackt

Für das Dressing

  • 2 El natives Olivenöl Extra
  • 4 El Wasser
  • 2 Stück rote Paprika entkernt
  • 40 g helles Mandelmus
  • 120 g Joghurt pflanzlich oder Natur
  • 2 Stück Zitrone Saft
  • Süße deiner Wahl und nach Geschmack
  • 1 Stück Knoblauchzehe geraspelt

Zubereitung

  1. 1.

    Gekochte Pasta, Kichererbsen und 2 rote Paprika mit etwas Olivenöl im vorgeheizten Backofen 30 Min backen.

  2. 2.

    Restliche Salatzutaten in einer Bowl vermengen und mit Salz und Pfeffer bestreuen

  3. 3.

    Zutaten für das Dressing pürieren und alle Komponenten miteinander vermengen.

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