Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Mögt ihr es, in Erinnerungen zu schwelgen?
Dann gehts hier zu meiner ersten Version der veganen Gänsekeulen zu Weihnachten 22.
Auf die alten Zeiten, reposte ich heute mein beliebtestes Weihnachtsrezept 2022. Damals habe ich euch vegane Gänsekeulen aus Austernpilzen und Jackfruit gemacht. Dazu gab es eine fixe No-Bratensauce und ziemlich veraltete Videoskills #lol Lasst Krachen…
Zerfleddert die Jackfruit mit den Fingern.
Ziehe die Austernpilze mit einer Gabel in dünne Fäden und vermenge beides mit den restlichen Zutaten für die veganen Gänsekeulen
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Masse 8 Min an. Stell sie beiseite
Nun stellst du dir eine große Schüssel mit warmen Wasser bereit und weichst je ein Reispapier 5-10 Sekunden darin ein. Leg das Papier nun auf eine glatte Arbeitsfläche, schneide es an einer Stelle bis zur Mitte ein und gib 1/4 der Pilz-Mischung in die Mitte. Stecke eine Zimtstange auf Höhe des Schnittes in die Masse.
Klappe die Seiten nach oben hin zusammen (wobei du deine vegane Ente hier formen kannst).
Leg ein zweites eingeweichtes Reispapier oben drauf, wende alles und umschlage es wieder, um es oben zu verschließen. (Siehe Video)
Backofen auf 180°C vorheizen
Vermenga alle Zutaten für die Marinade und bestreiche die veganen Gänsekeulen beidseitig. Leg sie in eine (mit Öl eingestrichene) Auflaufform und backe sie 35 Min
Für die Bratensauce erhitze Butter in einem Topf und rühre die Speisestärke mit einem Schneebesen ein. Gib die Flüssigkeiten und Gewürze hinzu und koche alles auf mittlerer Flamme 15 Min. Schmecke mit Pfeffer ab
