Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Weiße Bolognese, auch bekannt als Ragú Bianco ist die ultimative Abwechslung zur klassischen Bolognese. Traditionell wird sie mit Rinderhack oder Salsiccia zubereitet, das machen wir natürlich nicht - unsere Variante ist vegan und überzeugt mit hausgemachtem Hackersatz. Lasst Krachen…
Für den Fleischersatz
Gib alle flüssigen Zutaten für den Fleischersatz in einen Food Prozessor/Handmixer und püriere sie zu einer gleichmäßigen Masse
Vermenge alle trockenen Zutaten mit den flüssigen und verknete alles 4 Min.
Nun kannst du den Teig mit den Fingern leicht zerkrümeln.
Erhitze 2 El Olivenöl und brate die Zwiebel und Knoblauch 2 Min an. Gib das Hack und den Thymian hinzu und brate es, bis es gleichmäßig bräunt.
Sellerie und die Karotten hinzugeben und alles 3 weitere Min. braten
Mit Weisswein ablöschen, Brühe und vegane Sahne hinzugeben und alles auf kleiner Flamme für 10 Min. köcheln
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit veganem Parmesan servieren.
