Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Ihr sucht nach einem hausgemachten Fleischersatz-Rezept, frei von industriellen Zusätzen? Mit heutigem Rezept bekommt ihr ein nahrhaftes, pflanzliches Schnetzel ohne Kladderadatsch. Das Ganze im Stroganoff-Style, mit einer cremigen Champignon-Sauce und frischer Petersilie. Lasst Krachen...
In einer Pfanne vegane Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel und Pilze anbraten.
Mehl darüber streuen und 1 Min braten. Mit 100ml Weißwein ablöschen. Brühe, vegane Creme Fraiche, Salz und Senf hinzugeben und 20 Min einkochen.
Alle Zutaten für den Teig (außer Olivenöl und Seitanfix) in einem Food Prozessor zu einer cremigen Masse pürieren. Seitanfix unterheben und solange kneten bis der Teig faserig wird. Dabei immer wieder auseinanderziehen und falten. 10 Min ruhen lassen.
In vier gleich große Stücke teilen und zu Steaks formen. In Alufolie luftdicht einpacken und in reichlich Wasser 20 Min kochen.
10 Min abkühlen lassen und in Schnetzelform schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Sauce heben. Wenn nötig kurz erwärmen.
