Das steht auf dem Plan:
1. Frühstück Mango-Chia Overnight Oats
2. Snack Rhabarbar Muffins
3. Frisch und herzhaft Blumenkohl-Kichererbsen Wraps
Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Ein einfaches, ausgewogenes und veganes Meal Prep für 2 Personen. Das Ganze darf 3 Tage aus dem Kühlschrank verputzt werden. Dafür empfehle ich euch einen Tag in der Woche (mein Tag ist Montag) 2 Std. in der Küche einzuplanen, um dann 3 Tage lang unkompliziert und ohne Arbeit die Mahlzeiten zu verzehren. Unglaublich praktisch, wahnsinnig gesund und selbstverständlich vegan.
Mango-Chia Overnight Oats
Püriere 2 von 3 Mangos mit 400 ml Wasser
Gib Chiasamen, Haferflocken, Hafermilch, Ahornsirup, Vanillezucker und Cashews in ein Glas. Dann gibst du das Mango Püree, dann den Kokosjoghurt hinzu und zuletzt toppst du alles mit klein geschnittenen Mangowürfeln der dritten Mango.
Stelle die Oats über Nacht in den Kühlschrank
Rhabarber Muffins
Heize den Backofen auf 180°C vor
Quetsche die Bananen in einer Schüssel und vermenge sie mit den restlichen Zutaten (Rhabarbar kommt nach dem verrühren hinzu)
Verteile sie in einer Silikonform für Muffins und backe sie 20-30 Min. Lass die Muffins abkühlen und dekoriere sie mit dem angegebenen Topping
Blumenkohl-Kichererbsen Wraps
Gib den Blumenkohl mit den Kichererbsen und allen anderen Gewürzen auf ein Backpapier und backe alles 30 Min im Backofen
Vermenge alle Zutaten für die Sauce und vermenge die Sauce mit dem Blumenkohl und den Kichererbsen
Zerquetsche nun die Avocado und Zitronensaft und schmecke mit Salz und Pfeffer ab
Platziere die Gurken, Avocado und Gurken mittig auf einem Wrap, klappe die Seiten über die Füllung und rolle alles zu einem festen Wrap zusammen (siehe Video)
