Nützliche Tipps zur Zubereitung:
1. Beim Formen der Medaillons befeuchtet eure Hände, so kleben sie nicht an den Händen.
2. Legt die Medaillons nach dem Formen auf eine leicht bemehlte Oberfläche.
3. Falls euch die Panade nicht genug am Medaillons haften sollte, einfach etwas mehr Öl in die Kräuterpanade geben oder alternativ das Medaillons mit etwas Öl ummanteln, bevor es dann in die Kräuter geht.
Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Aus lächerlichen 4 Zutaten könnt ihr heute kleine, saftige und natürlich vegane Medaillons aus Blumenkohl zaubern. Ummantelt sind sie mit einer knusprigen Kräuterpanade und servieren werdet ihr sie in einer einfachen, super cremigen Pfefferrahmsauce. Lasst Krachen…
Püriere die Blumenkohlröschen mit Knoblauchpulver und Salz in einem Foodprozessor. Vermenge die Masse mit Weizenmehl.
Forme kleine Medaillons. Vermenge alle Zutaten für die Kräuter Kruste und wende die Medaillons darin.
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Medaillons rundum, bis sie knusprig sind und bräunen (Hitze Stufe 7 von 9)
Erhitze vegane Butter und brate den Pfeffer darin 1 Min scharf an. Gib die Brühe, Sojasahne, Sojasauce, Ahornsirup und vegane Creme Fraiche hinzu und köchle die Sauce 10 Min auf kleiner Flamme bis sie andickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab
