Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Ein hausgemachter rein pflanzlicher Hack-Ersatz aus gesunden Zutaten? Heute zeige ich wie man aus regionalem Gemüse, proteinreichem Tofu, karamellisierten Zwiebeln und einer fixen Sriracha Sauce ein feuriges, veganes Küchenabenteuer zaubert. Lasst Krachen…
Backofen auf 180°C vorheizen und die Zwiebeln mit Ahornsirup und 2 EL Öl in einer Backform vermengen. 30 Min backen
Raspel den Blumenkohl. Trockne den Tofu gründlich in einer Tofupresse oder Handtuch, raspel ihn ebenso. Gib beides in einer Schüssel und vermenge alles mit 3 Prisen Salz und 3 El Speisestärke
Erhitze etwa 3 El Öl in einer Pfanne und brate die Masse von alles Seiten ca. 20 Min (unter Rühren) an. Dabei immer etwa alle 1-2 Min wenden, bis alles leicht knusprig ist und bräunt. Wichtig: Lasst die Masse zwischen dem Rühren wirklich 1-2 Min braten und rührt erst dann, so brät alles gleichmäßig und wird schön gold-braun.
Vermenge dunklen Balsamico, dunkle Sojasauce, Kokosblütenzucker und Zitronensaft in einem tiefen Gefäß. Gib die Sauce final, gemeinsam mit den karamellisierten Zwiebeln zu der Tofu-Blumenkohl Masse. Serviere alles mit Reis, Frühlingszwiebeln und Tomaten.
