Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Ihr sucht einen gesunden, rein veganen Ersatz für Hähnchenkeulen? Ohne Konservierungs - oder Farbstoffe? Diesen Anspruch erfülle ich euch heute, denn Dank Reispapier, gesunden Kichererbsen, Seitan und Jackfruit kommt hier ein wirklich authentisch-leckerer Fleischersatz. TIP: - Anstatt Kichererbsen könnt ihr auch weiße Bohnen verwenden - Ihr könnt auch ganze Zimtstangen verwenden (wen der Geschmack nicht stört). Dazu die Kichererbsen-Seitan Masse einfach um die Stange wickeln. - Junge Jackfruit ist die helle, weniger bittere Jackfruit. In den Zutaten, habe ich euch die im Rezept verwendete verlinkt. Lasst Krachen...
Kichererbsen abtropfen lassen.
Püriere die Kichererbsen in einem Food Prozessor/Handmixer grob. Zerfleddere die Jackfrucht mit den Fingern faserig. Gib beides mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel und verknete die Masse 3-5 Min mit den Händen.
Heize den Backofen auf 180°C vor.
Weiche je 1 Reispapier in heißem Wasser 8 Sec ein und leg es auf eine glatte Arbeitsfläche. Forme je 5-6 EL der Masse zu einer kleinen Keule, stecke eine halbe Zimtstange an das untere Ende und lege alles in die Mitte des Reispapiers. Umwickle die Masse fest. (Ihr könnt auch ganze Zimtstangen verwenden und diese mit der Masse umwickeln)
Vermenge alle Zutaten für die Marinade und pinsle die Keulen ein.
Backe sie insgesamt 35-40 Min. Wobei du sie nach 20 Min einmal wendest und nochmals mit der Marinade bepinselst, um sie dann die restlichen 15 Min zu backen.
