Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
Türkische Manti sind unschlagbar. Traditionell mit Hack gefüllt, werden wir uns der Herausforderung stellen sie zu veganisieren. Hack ja - aber aus Räuchertofu. Dazu gibt es die unerlässlich-köstliche Joghurtsauce mit Paprikabutter. Lasst Krachen…
Dinkelmehl, Salz und Wasser vermengen und zu einem homogenen Teig verkneten. 30 Min ruhen lassen und 1-2 mm dünn ausrollen (Bemehlte Arbeitsfläche und Hände)
Für die Füllung den Tofu mit den Fingern zerkrümeln, mit einer geraspelten Zwiebel und den Gewürzen scharf anbraten. Speisestärke und Brühe vermengen und zu dem Tofu geben. Weitere 3 Min braten, bis die Brühe verdampft ist und ihr die Masse gut zusammendrücken könnt. (So lässt sie sich unkompliziert im Manti-Teig umwickeln)
Den Teig mit einem Pizzaroller in 5x5 cm große Rechtecke schneiden.
Etwa 1/2 Tl Tofu in die Mitte der Quadrate legen (Wichtig: drückt die kleine Menge an Hackersatz richtig in euren Händen zusammen, damit die Masse zusammenhält) und klappt alle Ecken (die gegenüberliegenden) zusammen. Drückt die Enden leicht zusammen. Nun könnt ihr eure Manti 3-5 Min kurz vor dem Siedepunkt in reichlich Salzwasser sieden. (Bis sie oben schwimmen)
Für die Joghurtsauce alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Butter, vegane Butter erhitzen und mit den restlichen Zutaten kurz aufkochen.
Zum Servieren erst einen Löffel Joghurtsauce auf einen Teller geben, die Manti darauf positionieren, mit ein wenig mehr Joghurtsauce und Paprikabutter beträufeln und final mit frischer Minze bestreuen.
