Ich freue mich, das du hier auf meine Website gefunden hast. 2025 veränderte meine Krebsdiagnose nicht nur mein gesamtes Leben mit all seinen Facetten, sie veränderte ganz speziell meine Ernährung.
So findest du auf dieser Seite nicht nur meinen heutigen Weg, sondern auch die Entwicklung dorthin. Von herzhaftem, veganem Soulfood bis hin zu nährstoffreicher Heilnahrung mit Fokus auf Entzündungsregulation, Darmgesundheit und Entlastung des Körpers. Ich habe meine alten Rezepte bewusst nicht gelöscht – weil ich wollte das mein Weg und die Transformation sichtbar bleibt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Stöbern, Ausprobieren und Genießen.
Deine Nadja
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TIP:
In Hunderttausend Varianten probiert und endlich eine authentisch-köstliche Version hinbekommen. Heute kommt ein Pad Thai a la "Nadja Kovalski". Mit super leckerem Chicken-Ersatz aus proteinreichem Tofu und einer ordentlichen (für ein traditionelles Pad Thai) unersetzlichichen Portion Tamarindenpaste.
Tofu mit den Fingern in mundgerechte Stücke reißen und mit Speisestärke vermengen.
5 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen. Tofu hinzufügen und 5-7 Min frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Beiseite stellen und etwa 2 EL Öl im Wok lassen.
Knoblauch und 1/2 TL Kala Namak in die Pfanne geben und 1 Min anbraten.
Bohnensprossen, Karottenstifte und Frühlingszwiebeln hinzugeben und für 2-3 Minuten braten.
Reisnudeln in die Pfanne geben und gut vermischen.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce vermischen und zu den Nudeln geben.
Tofu wieder in die Pfanne geben und alles für weitere 2-3 Min braten.
Mit gehackten Erdnüssen bestreuen, Limettensaft auspressen und mit frischem Koriander garnieren.
